Soupe de haricots à l’épeautre: un plat sain, plein de saveur et alléchant

Par Jessica Merchant

Voici une idée de recette succulente pour le dîner. La soupe de haricots à l’épeautre est un repas complet sain et léger. Il se compose d’ingrédients peu coûteux. Ce plat est plein de saveur. Il plaira à toute la famille. Pour faire cette délicieuse soupe, il vous suffit d’effectuer quelques gestes simples. Au final, vous obtiendrez un menu gourmand et réconfortant. C’est parti pour la recette!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 1 heure et quart
Portions: 4

Ingrédients

80 g de parmesan râpé
80 g de tomates cerises
1 échalote
1 carotte
1 branche de céleri
1,5 l de bouillon de légumes
300 g de haricots borlotti précuits
150 g d’épeautre
Poivre
Sel
Romarin frais

Préparation

Comment faire la soupe de haricots à l’épeautre?

Peler l’échalote et la carotte les hacher avec le céleri.

Les mettre dans une casserole avec un filet d’huile et du romarin.

Faire revenir le tout sur feu doux, en remuant de temps en temps.

Ajouter les haricots et laisser cuire quelques instants.

Ajouter un demi-litre de bouillon.

Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, en couvrant la casserole à moitié.

Réduire une partie de ce mélange en purée avec le mixeur plongeant.

Rincer l’épeautre, l’égoutter et le mettre également dans la casserole.

Ajouter la moitié du bouillon restant.

Poursuivre la cuisson à couvert durant une heure sur feu doux.

Une fois le bouillon complètement réduit, ajouter le reste et continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Saupoudrer de parmesan râpé et arroser d’un filet d’huile.

Servir la soupe de haricots à l’épeautre.

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La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.