Vous connaissez certainement ce dessert classique qui fait partie des incontournables de la gastronomie française : le flan aux œufs. Il se prépare avec des ingrédients pas chers que vous avez déjà certainement dans votre garde-manger.
Voici comment cuisiner ce dessert à la texture moelleuse et à la saveur douce dont tout le monde raffole.
Ingrédients
- 4 œufs entiers et 2 jaunes
- 100 grammes de sucre
- Un demi-litre de lait entier ou 500 ml
- Cannelle en bâton
- Zeste de citron
Pour le caramel
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’eau
Procédure de préparation étape par étape
Infusion du lait
- Mettez le lait, le bâton de cannelle et les zestes de citron dans une casserole.
- Faite chauffer le tout à feu moyen et coupez le feu quand le lait commence à bouillir. Puis, couvrez la casserole avec son couvercle et laissez infuser le lait pendant 3 heures pour avoir une préparation riche en saveur.
- Une fois ce temps passé, filtrez le lait et mettez de côté.
Préparation du caramel liquide
- Pour préparer le caramel, mettez le sucre dans une poêle antiadhésive et ajoutez-y une cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d’eau.
- Laissez cuire à feu doux pour avoir une couleur dorée.
- Quand le caramel est prêt, laissez refroidir pendant 1 minute et versez le tout au fond du moule qu’on va utiliser pour le flan.
Préparation du flan proprement dit
- Prenez un grand récipient et mettez dedans 4 œufs entiers et 2 jaunes ainsi que 100 g de sucre. Mélangez pendant une minute avec un fouet manuel.
- Puis, ajoutez le lait infusé petit à petit et mélangez à nouveau.
- Ensuite, versez votre préparation dans le moule où il y a déjà le caramel et recouvrez le moule avec une feuille de papier aluminium. Il faut bien sceller tous les recoins pour éviter de laisser introduire l’eau.
- Puis, mettez de l’eau dans une marmite où on peut placer le moule. Il faut que l’eau parvienne à la moitié du moule une fois que vous le placez dans la marmite.
- Mettez le couvercle et cuisez le tout au bain-marie à feu doux pendant 60 minutes.
- Après ce temps, coupez le feu et retirez doucement le moule sans vous faire brûler et laissez refroidir à température ambiante.
- Puis, placez-le au frais pendant quelques heures avant de le déguster.
- Là, vous avez un flan aux œufs super délicieux, crémeux et fondant.
