Découvrez la recette des seins de nonnes! Ce sont des pâtisseries italiennes très moelleuses garnies d’une crème pâtissière succulente. Leur forme rappelle les seins d’une femme. Il semblerait que des religieuses du monastère de Santa Chiara à Altamura ont souvent préparé ces gourmandises. Voilà pourquoi elles ont été dénommées ainsi. Vous allez adorer la saveur exquise de ces gâteaux. Suivez-moi en cuisine pour les façonner.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 25 minutes
Portions: 20
Ingrédients
50 g de sucre glace
260 g d’œufs (7)
200 g de farine africaine mélangée (African mix)
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Crème anglaise:
4 jaunes d’œufs
140 g de sucre
50 g de farine
½ l de lait
Préparation
Comment faire les seins de nonnes?
Préchauffer le four ventilé à 180 degrés.
Battre les œufs avec l’African Mix et le sucre glace pendant un quart d’heure.
Mettre ce composé dans une poche à douille jetable et couper le bout.
Le répartir dans des moules à muffins jetables.
Enfourner pour 20 minutes.
Retirer les gâteaux du four et les laisser refroidir.
Préparer la crème en fouettant les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol.
Incorporer la farine et fouetter à nouveau.
Faire chauffer le lait dans une casserole, puis le verser sur le composé préparé, toujours en fouettant.
Remettre le tout dans la casserole.
Faire cuire et épaissir, en fouettant sans arrêt.
Transférer la crème dans un bol, couvrir d’un film de contact et laisser refroidir.
La mettre dans une poche à douille.
Laisser les génoises refroidir.
Les retourner et faire un trou au milieu.
Y insérer la poche à douille contenant la crème et la presser.
Remplir ainsi tous les seins de nonnes et saupoudrer leur surface de sucre glace.
