Le bicarbonate de soude est un produit ménager multi-usage. D’une polyvalence inégalée, cette poudre blanche naturelle est utile de bien des façons, aussi bien pour faciliter les tâches ménagères que pour préparer quelques recettes simples.
En effet, le bicarbonate de soude peut remplacer la levure pour des desserts savoureux et moelleux. Cependant, vous devez l’utiliser de cette façon pour éviter les gâchis.
Utilisez le bicarbonate de soude dans des produits au levain pour qu’il soit efficace !
On ne va pas se mentir, le bicarbonate de soude n’est pas un agent levant. Toutefois, si vous le combinez avec des ingrédients acides comme le yaourt, le jus de citron ou le vinaigre, il peut provoquer une réaction chimique qui peut stimuler le processus de levée des pâtes salées ou sucrées.
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Pendant cette réaction, le bicarbonate de soude va se dissocier et dégage du dioxyde de carbonate et de l’eau. Lors de la cuisson, le gaz carbonique va rendre moelleuse et mousseuse la préparation à la façon d’une levure chimique classique.
Comment utiliser le bicarbonate de soude à la place de levure pour avoir des desserts moelleux ?
Si vous souhaitez préparer des gâteaux ou des recettes salées maison, vous avez deux options d’usage du bicarbonate de soude.
La première façon consiste à utiliser tout simplement le bicarbonate à la place de la levure. Toutefois, cela est possible si la recette nécessite l’utilisation d’un des ingrédients acides comme le yaourt, le jus de citron ou le vinaigre.
L’autre option est de préparer un mélange de remplacement pour pouvoir utiliser le bicarbonate. Pour ce faire, un sachet de levure d’environ 16 grammes peut être remplacé par :
- 6 grammes de bicarbonate de soude et 35 ml de jus de citron frais
- 6 grammes de bicarbonate de soude et 70 ml de yaourt blanc de préférence pour éviter d’altérer le goût de la pâte
- encore 6 grammes de bicarbonate de soude et 40 ml de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de pomme
Quelle que soit la recette, vous devez toujours ajouter le bicarbonate de soude avec les ingrédients secs à la place de la partie acide à la partie liquide.
Si vous suivez ce guide très simple, vous pouvez utiliser le bicarbonate de soude à la place de la levure chimique et vous aurez un résultat similaire qui mise sur le moelleux de vos préparations.
D’ailleurs, cette poudre blanche ne coûte que moins d’un euro pour un usage plusieurs fois. Alors, pourquoi s’en priver ?
