Le saumon en croûte de pommes de terre est un plat résolument invitant qui vous séduira au premier coup d’œil. Il est simple, tout en étant très savoureux. Cette recette est facile à faire. Le poisson et les pommes de terre sont servis avec une délicieuse sauce au yaourt, rendant ce plat encore plus appétissant. Suivez-moi en cuisine pour la recette.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
800 g de filet de saumon
250 g de pâté
Sel
Huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail
Chapelure
1 zeste de citron (râpé)
Poivre
Pour la sauce au yaourt:
150 g de yaourt nature (ou yaourt grec)
1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de jus de citron
Oignons
Poivre rose
Sel
1 zeste de citron (râpé)
Préparation
Comment faire le saumon en croûte de pommes de terre?
Bien laver les pommes de terre sous l’eau courante.
Les éplucher et les couper en tranches très fines à l’aide d’une mandoline.
Les faire tremper dans de l’eau froide avec une pincée de bicarbonate de soude pendant environ 30 minutes.
Ensuite, les rincer et les sécher soigneusement avant de procéder à la cuisson.
Dans une poêle antiadhésive, faire dorer une gousse d’ail avec un filet d’huile.
Y mettre les pommes de terre et les assaisonner avec une pincée de sel.
Les faire cuire à feu vif pendant quelques minutes.
Ajouter une tasse d’eau et les cuire encore à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes.
Transférer les pommes de terre dans une assiette et les garder de côté.
Préparer la sauce au yaourt en mélangeant bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir un composé homogène. Réserver.
Diviser le filet de saumon sans peau et sans os en 4 parties.
Les rincer abondamment sous l’eau pour éliminer les impuretés.
Les sécher avec du papier absorbant.
Transférer les filets de saumon sur une plaque allant four recouverte de papier sulfurisé et les masser avec un peu d’huile.
Saupoudrer d’une pincée de sel.
Les recouvrir de pommes de terre en les superposant légèrement, comme pour créer une coquille.
Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
Saupoudrer d’un peu de chapelure.
Ajouter un peu d’huile.
Nous cuisons le saumon en croûte de pommes de terre au four préchauffé à 200 °C pendant environ 8 à 10 minutes.
Terminer par 4-5 minutes de grill à puissance maximale.
Le saumon ne doit pas trop cuire, mais doit rester rose à l’intérieur et juteux.
Les pommes de terre devront simplement dorer.
Servir le saumon en croûte de pommes de terre chaud accompagné de la sauce au yaourt et des cornichons aigre-doux, si souhaité.
Décorer avec une pincée de ciboulette ciselée et du zeste de citron râpé.
