Vous aimez la salade grecque, mais vous voulez revisiter un peu la recette ? Essayez d’y ajouter de l’épeautre. Cette céréale riche en fibres et à faible index glycémique. Vous l’aurez compris, ce plat est idéal pour ceux qui suivent un régime, mais pas seulement. La salade d’épeautre à la grecque est saine et équilibrée. Une nouvelle façon de se faire plaisir tout en surveillant sa ligne. Alors, pourquoi ne pas l’essayer ?
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients
pour 4 personnes
300 g d’épeautre perlé
2 concombres
100 g de feta
16 tomates cerises
20 olives noires (dénoyautées)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge
q.s Origan
Sel et Poivre
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Préparation
Comment faire la salade d’épeautre à la grecque
Dans une casserole, verser l’eau et porter à ébullition. Puis, ajouter l’épeautre et cuire en respectant les temps de cuisson indiqués sur l’emballage.
Égoutter et laisser refroidir complètement.
Couper l’oignon en tranches et mettre dans un saladier avec de l’eau froide pendant 10 minutes, pour le rendre plus croquant et digeste.
Couper le fromage feta en cubes. Laver les tomates cerises et les couper en deux. Assaisonner d’une pincée de sel et d’origan.
Peler les cornichons et les couper en petits morceaux.
Dans un grand saladier, mettre l’épeautre, ajouter l’oignon préalablement tamponné avec du papier absorbant, les tomates cerises, la feta, les olives et les concombres. Assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre.
Remuer et laisser la salade d’épeautre à la grecque reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
