Salade de riz aux fruits de mer: un plat élégant, plein de saveur et de fraîcheur

Par Jessica Merchant

Impressionnez vos convives en leur servant ce plat élégant et raffiné. La salade de riz aux fruits de mer est somptueuse. Ce menu rafraîchissant est plein de saveur. C’est le plat idéal pour satisfaire tout le monde. Le riz est agrémenté de nombreux condiments qui le rendent particulièrement irrésistible. Vous allez adorer cette recette. Essayez-la!

Préparation: 40 minutes
Cuisson: environ 30 minutes
Portions: 4

Ingrédients

1 càc de vin blanc
Zeste râpé d’1 citron
200 g de tomates cerises
300 g de crevettes
½ kg de calamars
½ kg de palourdes
1 kg de moules
300 g de riz étuvé
Sel
Poivre
Huile d’olive
Persil
2 gousses d’ail

Émulsion:
Persil haché
4,5 cl d’huile d’olive
4 cl d’eau de cuisson des fruits de mer

Préparation

Comment faire la salade de riz aux fruits de mer?

Faire tremper les palourdes 2 heures dans un bol d’eau froide salée.

Les nettoyer pour éliminer tout le sable.

Gratter les moules et retirer la barbe externe.

Les mettre dans de l’eau froide.

Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle.

Y faire revenir une gousse d’ail avec les tiges de persil.

Ajouter les palourdes et les moules.

Les faire griller sur feu vif.

Verser une tasse d’eau.

Faire cuire à couvert jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, en remuant la poêle régulièrement.

Les décortiquer et les transférer dans un bol, en laissant quelques-unes dans leur coquille.

Filtrer l’eau de cuisson.

Ajouter les tomates concassées et du poivre aux coquillages.

Incorporer l’ail et le persil hachés.

Verser un filet d’huile et 3 cuillerées d’eau de cuisson des coquillages.

Laisser reposer une demi-heure.

Mélanger et laisser mariner environ 20/30 minutes.

Nettoyer les calamars et les couper en rondelles de 1 cm.

Les mettre dans un bol.

Poivrer et arroser d’huile.

Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle.

Ajouter l’ail et les calamars.

Les faire cuire quelques instants sur feu vif.

Les mettre dans un bol et filmer.

Décortiquer les crevettes et les faire cuire une minute dans la même poêle avec un peu d’huile.

Ajouter le vin et le laisser s’évaporer.

Les mettre sur une assiette et filmer.

Préparer l’émulsion en mélangeant les 3 ingrédients dans un bol.

Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée.

L’égoutter et le mettre dans un plat.

Ajouter l’émulsion et mélanger.

Incorporer les fruits de mer, les tomates cerises et le persil haché.

Ajouter les coquillages mis de côté et le zeste de citron.

Servir la salade de riz aux fruits de mer.

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La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.