Les rouleaux de courgettes au poulet et à la menthe sont attrayants. Ils séduiront vos invités au premier coup d’œil. Ces magnifiques rouleaux, en plus d’être appétissants, sont également savoureux. N’hésitez pas à revisiter la recette, histoire de varier le plaisir. Vous pouvez aussi utiliser cette méthode avec des aubergines. Voyons maintenant comment procéder.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4
Ingrédients
4 courgettes
300 g de blanc de poulet cuit
200 g de farine
100 g de jambon cru
40 g de parmesan (râpé)
1 gousse d’ail
Persil (haché)
10 feuilles de menthe
Sel
Poivre
Huile d’olive extra vierge
Préparation
Comment faire les rouleaux de courgettes au poulet et à la menthe?
Laver les courgettes, retirer les extrémités et trancher les légumes finement à l’aide de la mandoline.
Garder de côté ceux qui ne peuvent être tranchés.
Les couper en cubes et les utiliser pour plus tard.
Les assaisonner de sel, de poivre et de persil.
Ensuite, couper la poitrine de poulet en morceaux.
Placer un morceau de blanc de poulet et une demi-tranche de jambon cru sur les tranches de courgette et saupoudrer de parmesan.
Rouler le tout et piquer avec un cure-dent.
Pendant ce temps, mettre l’ail et les courgettes mis de côté dans une casserole.
Ajouter du sel, de l’huile et 2 cuillères à soupe d’eau.
Faire cuire à couvert.
Mixer le tout et ajouter les feuilles de menthe.
Ajouter cette préparation sur le dessus des rouleaux de courgette.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive.
Faire frire les courgettes 3 minutes de chaque côté.
Dès qu’elles sont cuites, égoutter l’excès de graisse sur du papier absorbant.
Les rouleaux de courgettes au poulet et à la menthe sont prêts.
