Préparons ensemble ce roulé au café et au mascarpone sans cuisson! Il est divinement bon. Son parfum irrésistible, sa pâte délicate, sa garniture crémeuse, tout dans ce dessert vous fera succomber. Ce magnifique roulé est excellent en toute occasion. Voyons comment le façonner.
Préparation: 20 minutes
Portions: 8
Ingrédients
Pour la base:
350 g de biscuits secs au cacao
30 g de poudre de cacao amer
30 g de sucre en poudre
140 ml de café
Pour la garniture:
250 g de mascarpone
200 ml de crème liquide fraîche
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de café instantané
Préparation
Comment faire le roulé au café et au mascarpone sans cuisson?
Méthode classique
Préparer la base
Pulvériser les biscuits au mixeur.
Les mettre dans un bol, ajouter le cacao et le sucre.
Verser le café (froid) petit à petit jusqu’à ce que le mélange soit compact et malléable.
Garder de côté.
Préparer la garniture
Fouetter le mascarpone avec le sucre et la crème dans un bol au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit épais.
Ajouter le café instantané et mélanger jusqu’à ce que tout soit amalgamé.
Méthode au Thermomix
Préparer la base
Mettre les biscuits cassés dans le pichet: 40 secondes / Vitesse 3.
Ajouter le cacao et le sucre et le café (froid) 1 minute.
Transférer le mélange dans un bol et le travailler jusqu’à ce qu’il soit lisse et malléable.
Réserver.
Préparer la garniture
Placer le papillon dans le bol de mixage propre.
Mettre la crème avec le sucre dans le pichet et fouetter: 2 minutes / Vitesse 3.
Vérifier si la crème est bien montée, sinon continuer encore quelques secondes.
Mettre la chantilly dans un bol.
Mettre le mascarpone dans le bol (sans le papillon et sans le laver) avec le café instantané et travailler 10 secondes / vitesse 2.
Éteindre le Thermomix et avec une spatule ajouter la crème, mélanger doucement le tout.
La suite pour les 2 procédures
Étaler la base entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à obtenir un rectangle homogène d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Ajouter la garniture et l’étaler en une fine couche.
À l’aide du papier sulfurisé rouler le tout et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou au congélateur pendant 30 minutes.
Avant de servir, couper le roulé en tranches.
Le roulé au café et au mascarpone sans cuisson est prêt à être dégusté.
