Voici un plat super bon et succulent réalisé avec des ingrédients sains. Ces raviolis au bar à la ricotta et à la sauce tomate sont fantastiques. J’ai coloré la pâte avec de l’encre de seiche. La garniture est un mélange de bar et de ricotta. Le tout est enrichi d’une sauce tomate gourmande. Tout dans ce plat vous séduira. C’est une recette très invitante et savoureuse. Je vous attends en cuisine pour réaliser ce merveilleux menu.
Préparation: 1 heure
Cuisson: environ 30 minutes
Portions: 3 (495,89 Kcal par portion)
Ingrédients
Pâte:
4 g d’encre de seiche
2 œufs
200 g de farine
Garniture:
200 g de ricotta
300 g de bar
Poivre
Sel
Sauce:
1 gousse d’ail
30 cl de purée de tomates
1 brin de persil
Huile d’olive
Sel
Préparation
Comment faire les raviolis au bar à la ricotta et à la sauce tomate?
Mélanger les œufs et l’encre de seiche au mixeur plongeant.
Transférer dans un bol et ajouter la farine.
Travailler le tout pour avoir une pâte homogène.
Filmer et laisser reposer à température ambiante.
Faire cuire le poisson à la vapeur (5 minutes pour le filet et 10 minutes s’il est entier), puis laisser refroidir.
Retirer la peau du bar et ses arêtes.
Hacher la chair au mixeur, puis la mettre dans un bol.
Incorporer la ricotta et assaisonner.
Mettre le composé obtenu dans une poche avec une douille lisse.
Étaler la pâte au rouleau ou au laminoir jusqu’à obtention d’une feuille fine, puis la couper en deux.
Mettre l’une des pâtes sur une plaque tapissée de papier cuisson.
La garnir du mélange préparé en l’espaçant, puis le recouvrir de l’autre pâte.
La découper en carrés de 4 cm.
Placer les raviolis formés sur un torchon fariné.
Peler l’ail et le faire revenir avec un filet d’huile dans une poêle.
Ajouter du sel et la sauce tomate.
Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes, puis retirer l’ail.
Porter une casserole d’eau à ébullition.
Y plonger les raviolis et laisser cuire quelques minutes.
Les égoutter et les ajouter à la sauce.
Parsemer de persil haché et servir les raviolis au bar à la ricotta et à la sauce tomate.
