La ratatouille est un menu végétarien classique de la cuisine française. Tout le monde connaît cette préparation riche en légumes et savoureuse. Aujourd’hui, je vous propose la recette de la ratatouille traditionnelle. Facile de réalisation et très délicieuse, elle conquerra petits et grands, même les plus récalcitrants aux légumes. Voyons ensemble comment la façonner!
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 heure 10 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
3 tomates
q.s d’huile d’olive extra vierge
1 grosse aubergine
Poivre
2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
Thym
2 courgettes
Feuille de laurier
2 oignons
Sel
Préparation
Comment faire la ratatouille traditionnelle?
Laver l’aubergine et les courgettes. Retirer leurs extrémités et découper les légumes en rondelles. Retirer les filaments blancs et les graines des poivrons et les couper en lanières. Peler les oignons et les émincer. Laver les tomates, retirer leurs graines et les découper en quartiers.
Prendre un faitout pour cuire la ratatouille. Pour ce faire, verser un peu d’huile dans le faitout. Y faire revenir chaque légume durant 5 minutes, une variété après l’autre, en les cuisinant dans l’ordre de préparation indiqué ci-dessus. Avant chaque ajout, rajouter plus d’huile dans le faitout. Toutefois, les tomates et les oignons doivent être cuits ensemble. Une fois qu’ils sont prêts, remettre l’ensemble des légumes dans le faitout, mélanger et poursuivre la cuisson sur feu vif 5 minutes de plus. Enfin, ajouter le thym et le laurier. Saler et poivrer.
Diminuer l’intensité du feu et cuire le tout à couvert doucement durant trois quarts d’heure. La ratatouille traditionnelle se déguste chaude.
