Les spaghettis à la carbonara sont une spécialité italienne appréciée de tous. La recette originale ne contient pas de crème, contrairement à cette préparation que je vous propose. Je trouve que la crème rend les pâtes plus savoureuses. Vous pouvez opter pour de la crème végétale ou de la crème de cuisson pour réaliser cette recette alléchante. Voyons ensemble comment faire des spaghettis à la carbonara crémeux!
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4
Ingrédients
300 g de spaghettis
Un filet d’huile d’olive
200 g de bacon en dés
4 gousses d’ail, sans peau, écrasées
2 œufs + 2 jaunes
125 ml de crème
75 g de parmesan râpé
Sel et poivre noir
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Préparation
Comment faire les spaghettis à la carbonara crémeux?
Cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Pendant ce temps, faire revenir le bacon et les gousses d’ail écrasées dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Laisser cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent colorés. Quand ils sont prêts, les conserver dans la graisse ou, alternativement, les placer sur du papier absorbant pour égoutter.
Dans un bol, battre les œufs, les jaunes d’œufs, la crème, les ¾ de parmesan, le sel (noter que le bacon est déjà salé) et le poivre noir fraîchement moulu.
Hors du feu, dans la poêle ayant servi à faire frire le bacon, placer les spaghettis égouttés encore chauds, le bacon et l’ail et la crème aux œufs. Remuer et cuire quelques secondes à feu doux, en remuant toujours, juste pour obtenir un peu de chaleur. La crème aux œufs doit être insuffisamment cuite. Servir immédiatement les spaghettis à la carbonara crémeux en les saupoudrant du reste de parmesan.
