Vous avez l’habitude de préparer de la crème caramel à la vanille? Je vous propose cette version au citron, succulente et très délicieuse. Le pudding à la crème caramel aromatisé au citron est un dessert exquis qui ravira toutes les papilles. Vous n’aurez aucune difficulté à reproduire la recette si vous suivez mes indications à la lettre. Au final, vous obtiendrez un dessert à la cuillère super savoureux et alléchant. Découvrez la recette! Elle mérite d’être essayée.
Préparation: 15 minutes
Repos: 10 heures
Cuisson: 1 heure 15 minutes
Portions: 8 personnes
Ingrédients
2 œufs (moyens)
8 jaunes d’œufs (moyens)
700 ml de lait
400 ml de crème liquide fraîche
1 citron (tout le zeste)
225 g de sucre
4 cuillères à soupe de garniture au caramel
Préparation
Comment faire le pudding à la crème caramel aromatisé au citron?
Mettre le lait avec 125 grammes de sucre et le zeste de citron (uniquement la partie jaune) dans une casserole. Faire bouillir sur feu moyen et quand le liquide arrive à ébullition, diminuer le feu à doux jusqu’à ce que tout soit réduit à un peu plus de la moitié (environ 400/450 ml). Cela prendra environ 40/50 minutes.
Dans un bol, mélanger les œufs entiers et les jaunes avec un fouet à main en ajoutant les 100 grammes de sucre restant. Ajouter petit à petit le lait tiède et la crème fraîche liquide non fouettée.
Pour plus de commodité, mettre la garniture au caramel dans un moule à pudding de 1,5 litre, en essayant d’enrober non seulement le fond mais également une partie des côtés. Il est également possible de préparer la garniture au caramel. Mettre simplement 50 grammes de sucre supplémentaires dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’eau courante et 2/3 gouttes de jus de citron. Mettre sur feu doux et laisser le mélange caraméliser, puis le verser dans le moule à pudding.
Faire cuire au bain-marie chaud au four à 160 ° C pendant environ une heure et 10/15 minutes. Pour le bain-marie chaud, il faut mettre de l’eau chaude dans une lèchefrite puis placer le moule à pudding avec le mélange de crème caramel au citron à l’intérieur.
Une fois le pudding au citron cuit, le laisser refroidir au réfrigérateur en recouvert le moule de film alimentaire. Laisser reposer pendant 10/12 heures. Puis, le retourner sur un plat de service. Le pudding à la crème caramel aromatisé au citron est prêt.
