Impressionnez tout le monde avec ce merveilleux menu à base de courgettes. Il plaira aussi bien aux petits qu’aux grands. Le rouleau de courgettes farci à la ricotta et aux poivrons est excellent pour vos apéritifs, mais peut aussi être servi en apéritif. Découpez-les en tranches et servez-les à vos invités. Ils seront conquis par leur bonté infinie. Ce menu est également léger et savoureux. Voyons comment le préparer.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pour le rouleau:
3 courgettes
1 càs de yaourt
Paprika fumé
Huile d’olive
4 œufs
Sel
4 càs de farine
Poivre
Pour la garniture:
250 g de ricotta
½ poivron jaune
½ poivron rouge
1 gousse d’ail
Aneth
1 càs de yaourt
Préparation
Comment faire le rouleau de courgettes farci à la ricotta et aux poivrons?
Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les couper en fines rondelles.
Les saler et les laisser reposer une dizaine de minutes.
Fouetter les œufs avec du sel, du poivre et du paprika.
Presser les courgettes entre les mains et les ajouter aux œufs.
Remuer doucement, puis incorporer la farine au mélange pour le rendre homogène.
Recouvrir un moule de papier sulfurisé.
Badigeonner d’huile et y transférer la préparation.
Ajouter les courgettes dessus.
A ce stade, mélanger délicatement à la fourchette puis ajouter la farine.
Saler et enfourner à 180 °C durant 25 minutes.
Nettoyer les poivrons et les couper en dés.
Les ajouter au yaourt et à la ricotta.
Bien mélanger, puis ajouter l’ail râpé, du sel et de l’aneth haché.
Laisser les courgettes refroidir, démouler et retourner sur du papier cuisson.
Y étaler le mélange préparé et rouler délicatement.
Sceller et recouvrir de papier cuisson.
Mettre au frais pour une heure.
Servir le rouleau de courgettes farci à la ricotta et aux poivrons.
