Pan de muerto ou pain des morts: une brioche très douce, délicieuse et parfumée

Par Jessica Merchant

Vous allez adorer cette recette mexicaine. Elle est d’une douceur incroyable. Ce pain gourmand est parfait pour le petit déjeuner. Le pan de muerto ou pain des morts est une délicieuse brioche qui se prépare à l’occasion du Jour des morts, comme son nom l’indique. Il se distingue par son parfum exquis à l’orange et sa forme particulière rappelant le crâne humain. Impressionnez vos proches en essayant cette fabuleuse recette!

Préparation: 35 minutes
Cuisson: environ 40 minutes
Portions: 10

Ingrédients

2 sachets de levure de bière sèche
1 œuf
Zeste râpé d’1 orange
1 càs d’eau de fleur d’oranger
8 cl de jus d’orange
½ verre d’eau tiède
80 g de sucre
80 g de beurre pommade
380 g de farine
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel fin

Préparation

Comment faire le pan de muerto ou pain des morts?

Faire dissoudre la levure de bière avec un peu de sucre dans l’eau tiède.

Laisser reposer.

Verser la farine dans un bol et faire un puits au centre.

Y verser le levain progressivement, puis ajouter le reste des ingrédients, en incorporant le sel en dernier.

Former une pâte légèrement collante.

Couvrir d’un torchon et laisser lever au chaud durant 90 minutes.

Reprendre la pâte et la pétrir en la façonnant en boule, puis en créant un petit cercle central et 8 bâtonnets en forme d’os.

Pour ce faire, créer un bâton de pâte et le pincer en 2 points différents.

Couvrir et laisser lever 30 minutes supplémentaires.

Préchauffer le four à 170 degrés.

Badigeonner la surface du pain du jaune d’œuf battu avec un peu d’eau et saupoudrer de sucre.

Le disposer dans un moule tapissé de papier cuisson et enfourner pour environ 40 minutes.

Laisser refroidir, puis servir le pan de muerto ou pain des morts.

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La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.