Ce plat mexicain contient des œufs, des tomates, des poivrons, du maïs et une banane plantain… Une combinaison différente qui régalera vos papilles. Vous serez conquis par le mélange de saveurs dans cette préparation. Vos invités seront épatés par sa splendeur. Servez les œufs à la mexicaine cuits à la poêle en entrée ou en brunch! La réalisation de ce menu copieux est très simple. Voyons ensemble comment procéder et régalez-vous!
Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 20 minutes
Ingrédients
3 œufs
2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
1 oignon rouge
300 g de maïs doux
1 gousse d’ail
1 banane plantain
200 g de tomate pelée en boîte
2 cuillères à soupe de fromage râpé
Huile d’olive
Sel
Préparation
Comment faire les œufs à la mexicaine cuits à la poêle?
Faire bouillir une casserole d’eau salée. Couper un poivron en 4 larges rondelles de 3 cm bien droites. Épépiner et les mettre 1 minute à blanchir dans l’eau bouillante avant de les égoutter. Émincer l’oignon, l’ail et l’autre poivron.
Mettre 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle pour y faire revenir à feu vif l’oignon et l’ail. Diminuer le feu à moyen et ajouter le reste du poivron émincé et la banane plantain coupée en rondelles de 1 cm.
Quand les oignons sont tendres, ajouter le maïs et mettre le contenu de la poêle sur une moitié, et sur l’autre moitié déposer les rondelles de poivron blanchies. Retourner une fois les rondelles de poivron et y déposer délicatement un œuf dans chacune. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile dans le fond de la poêle si besoin. Saler au goût. À feu doux, continuer de cuire en retournant régulièrement les bananes. Découper les tomates entières. Les ajouter aux légumes. Quand les blancs d’œufs sont presque cuits, déposer dessus une cuillère à café de fromage râpé. Les œufs à la mexicaine cuits à la poêle sont prêts.
