Les muffins farcis à la crème anglaise légère vous conquerront à la première bouchée. Ils sont doux et super bons. La dose des ingrédients permet de faire 14 muffins. Chacun ne contient que 170 calories. Alors, faites-vous plaisir. Dégustez une de ces merveilles au petit déjeuner ou en collation. Ici, je les ai parfumées avec de la vanille, que vous pouvez remplacer par votre arôme préféré. Allons en cuisine pour la recette!
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 27 minutes
Portions: 14 (170 Kcal pour muffin)
Ingrédients
8 cl d’huile de tournesol
250 g de farine
Un demi-paquet de levure chimique
40 g de pignons de pin
80 g de stévia
5 cl de lait
2 càc d’extrait de vanille
3 œufs entiers
Sucre glace
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35 cl de lait
2 càs de farine
2 jaunes d’œufs
1 citron
1 càs de stévia
Préparation
Comment faire les muffins farcis à la crème anglaise légère?
Préparer la crème en faisant bouillir le lait avec le zeste de citron coupé en tranches.
À part, fouetter les jaunes d’œufs avec le stévia dans une casserole.
Incorporer peu à peu la farine, en continuant à fouetter.
Verser petit à petit le jus de citron, puis le lait filtré, toujours en fouettant.
Poursuivre la cuisson sur feu doux, en remuant sans cesse.
La crème doit être corsée et épaisse.
La transvaser dans un bol et la filmer, puis la laisser refroidir complètement avant de l’utiliser.
Préchauffer le four statique à 180 degrés.
Réduire les pignons de pins en poudre.
Mélanger celle-ci avec la levure.
Incorporer le lait et l’huile.
À part, fouetter les œufs entiers avec le stévia.
Y ajouter la farine ordinaire lentement.
Incorporer cette préparation à la première, en fouettant le tout.
Graisser légèrement les empreintes d’un moule à muffins.
Y répartir la pâte en les remplissant à mi-hauteur et en ajoutant un peu de crème au milieu.
La couvrir de plus de pâte et égaliser la surface.
Enfourner les muffins une vingtaine de minutes.
Attendre qu’ils refroidissent, puis les saupoudrer de sucre glace.
Servir les muffins farcis à la crème anglaise légère.
