Les aubergines marinées sont un accompagnement très savoureux et léger. Elles sont grillées avant d’être enrichies de plusieurs condiments, leur procurant un parfum agréable et un goût unique. Testez cette recette simple et rapide! Vos aubergines seront tellement délicieuses. Tout le monde les appréciera.
Préparation: 15 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
3 grosses aubergines ovales noires
30 ml de vinaigre
1 cuillère à soupe de cassonade (le sucre ordinaire convient aussi)
80 ml d’huile d’olive extra vierge
1 bouquet de persil
2 feuilles de basilic
Piment
Sel
Poivre
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Préparation
Comment faire les aubergines marinées?
Mettre le vinaigre sur le feu avec le sucre et faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve, laisser refroidir.
Laver les aubergines, retirer les extrémités et la première tranche (afin d’enlever la peau initiale).
Les couper verticalement en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur, en éliminant également la dernière tranche (ce serait toute la peau).
Faire griller les tranches d’aubergine quelques-unes à la fois en les cuisant des deux côtés.
Dès qu’elles sont cuites, les saler légèrement.
Hacher du persil et 2 feuilles de basilic.
Préparer la marinade en ajoutant l’huile, le persil et le basilic hachés au vinaigre.
Ajouter également une pincée de sel, une mouture de poivre et du piment au goût.
Bien mélanger avec une fourchette pour créer une émulsion.
Disposer les aubergines en couches sur une assiette, en versant la marinade sur chaque couche.
Laisser aromatiser au moins 30 minutes.
Les aubergines marinées sont prêtes à être servies.
