Préparez vos aubergines en suivant cette recette simplissime! Avec cette méthode, elles seront savoureuses et appétissantes. Même les enfants les adoreront. Les aubergines panées au parmesan sont croustillantes, dorées et délicieuses. Découvrez la recette en détail et testez-la! Vous ne le regretterez pas.
Préparation: 15 minutes
Repos: 40 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
2 aubergines
2 œufs
100 g de chapelure
Farine au goût
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Huile d’arachide
Sel
Poivre
Préparation
Comment faire les aubergines panées au parmesan?
Laver les aubergines sous l’eau courante, couper l’extrémité et les trancher pas trop finement dans le sens de la largeur.
Les disposer dans une passoire en couches et saupoudrer un peu de sel sur chaque couche.
Les recouvrir d’une assiette et mettre un poids sur le dessus.
Laisser les aubergines reposer ainsi pendant environ 40 minutes pour qu’elles perdent l’eau de végétation.
Dans deux assiettes, mettre la farine et la chapelure.
Battre les œufs avec le fromage râpé, une cuillère à soupe d’eau et une pincée de sel.
Presser les tranches d’aubergine dans les mains.
Passer les aubergines d’abord dans la farine, puis les tremper dans les œufs et enfin dans la chapelure.
Bien les presser pour les paner uniformément.
Faire chauffer l’huile dans une poêle.
Y faire revenir les tranches d’aubergine des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
Les retirer de l’huile et les placer sur du papier absorbant.
Les aubergines panées au parmesan sont prêtes à servir.
