Aujourd’hui, je vous propose mes muffins aux courgettes et bacon. Les muffins salés aux courgettes et au bacon sont d’une douceur unique, ils sont excellents pour servir d’apéritif, et même pour le goûter.
Ces muffins salés sont très faciles à préparer et sont si moelleux qu’ils durent longtemps, donc aussi confortables pour un pique-nique ou à emporter.

Recette des Muffins aux courgettes et bacon

ingrédients

pour la pâte
2 oeufs
180 g de farine
100 g de lait chaud
13 g de levure de bière fraîche
30 g de parmesan râpé
50 g d’huile d’olive extra vierge
1/2 cuillère à café de sel

pour la garniture
350 g de courgettes
150 g de bacon en dés
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

préparation

Dans une poêle, mettez l’huile avec l’ail, faites-la revenir.

Ajouter les courgettes coupées en petits morceaux et le bacon, saler légèrement et cuire environ 10 minutes. Laisser refroidir et réserver.

Dissoudre la levure de bière dans le lait chaud, ajouter les œufs, l’huile et travailler (également au mélangeur).
Ajouter la farine, le parmesan et le sel, bien mélanger (la pâte est très molle).

Ajoutez les courgettes avec le bacon (égouttez-les si elles sont liquides pendant la cuisson) et mélangez-les avec une spatule.

Graissez les moules à muffins, avec une cuillère, remplissez-les un peu plus de la moitié avec la pâte, recouvrez avec un torchon et laissez montés jusqu’à ce qu’ils atteignent le bord du moule.

Cuire au four à 180 degrés pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Sortez les muffins aux courgettes et bacon, laissez-les refroidir et goûter.