Les faluches ou fouaces sont des pains blancs moelleux traditionnels du Nord. Elles se dégustent au petit déjeuner ou au goûter, généralement tartinées de beurre et de vergeoise. Aujourd’hui, je vous propose de fabriquer vous-même ces petits délices en suivant ma recette ultra simple. Vos faluches seront prêtes en un instant si vous suivez bien mes indications. Elles seront savoureuses, douces et très bonnes.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
150 ml de lait
500 g de farine
10 g de levure de boulanger (ou 7 g de levure sèche)
2 càs d’huile d’olive extra vierge
1 càc de sucre
150 ml d’eau
1 càc de sel
Préparation
Comment faire les faluches ou fouaces?
Faire chauffer le lait et le laisser tiédir. Y verser la levure de boulanger et la laisser activer. Ajouter l’eau également tiède, ainsi que l’huile d’olive, le sucre et enfin le sel.
Verser la farine dans un grand bol. Faire une fontaine au centre et y ajouter le mélange précédent. Bien malaxer afin d’obtenir une pâte souple et non collante. La façonner en boule et la recouvrir d’un torchon. Laisser lever durant trois heures à une température d’au moins 18 °C.
Une fois que la pâte a doublé son volume, la pétrir à nouveau et la diviser en 4 boules de taille similaire. Les aplatir avec la main, puis avec le rouleau. Elles doivent avoir une épaisseur de moins d’1 cm. Les disposer sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier de cuisson. Les couvrir d’un torchon et les laisser lever à nouveau durant une heure.
Allumer le four à 180 degrés. Badigeonner les faluches d’un peu d’huile d’olive et les saupoudrer de farine. Ensuite, les faire cuire au four chaud durant un quart d’heure. Puis, les retourner afin de laisser s’échapper l’humidité. Les faluches ou fouaces sont prêtes.
