Les Krapfen ou boules de Berlin sont des beignets sucrés super bons. Ils sont aussi très doux. Dégustez-les au petit déjeuner ou au goûter. Vous pouvez les garnir de confiture, de Nutella ou de crème. Ils seront gourmands et irrésistibles. Je vous attends en cuisine pour les préparer.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 6
Ingrédients
8 g de levure de bière fraîche
130 g de sucre
60 g de beurre
2 jaunes d’œufs
25 cl de lait tiède
520 g de farine
Crème
Confiture (ou Nutella)
Zeste râpé d’1 citron
Graines d’1 gousse de vanille
Huile de friture
Sucre glace
Préparation
Comment faire les Krapfen ou boules de Berlin?
Verser le lait tiède dans un bol.
Ajouter la levure de bière et 2 cuillerées de sucre.
Laisser le mélange reposer une dizaine de minutes.
Incorporer le sucre restant, les jaunes d’œufs et la farine.
Aromatiser de la vanille et du citron.
Ajouter ensuite le sel, ainsi que les morceaux de beurre.
Pétrir le mélange pour avoir une pâte souple, homogène et non collante.
La mettre dans un bol.
Couvrir de film alimentaire et laisser lever 3 heures au four éteint avec la lumière allumée.
Prélever 50 g de pâte et la façonner en boule.
Procéder ainsi avec toute la pâte.
Poser les boules créées sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Couvrir et laisser lever encore une heure.
Faire chauffer beaucoup d’huile dans une casserole.
Y faire frire les beignets.
Les égoutter sur des serviettes en papier et les passer dans du sucre glace.
Les garnir de crème, de confiture ou de Nutella à l’aide d’une poche à douille.
Servir les Krapfen ou boules de Berlin.
