La crème diplomate n’est autre qu’un mélange de crème pâtissière et de crème fouettée. Elle est excellente pour garnir vos tartes et gâteaux. Mais vous pouvez aussi en faire un dessert à la cuillère. Cette magnifique préparation est d’une bonté exceptionnelle. Pour la réussir à la perfection et obtenir une crème aussi bonne que chez le pâtissier, lisez bien la recette. Je vous livre tous mes secrets pour que votre crème diplomate soit impeccable.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 5 minutes
Portions: 4
Ingrédients
2 jaunes d’œufs (ou 1 œuf entier)
400 g de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de maïzena
250 g de crème à fouetter
½ cuillère à thé d’extrait de vanille
À lire aussi
Préparation
Comment faire la crème diplomate?
Tout d’abord, préparer la crème pâtissière.
Dans une casserole à fond épais, mettre les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena.
Mélanger pour avoir un composé onctueux.
Faire chauffer le lait et l’ajouter petit à petit au mélange précédent.
Remuer avec une louche en bois, en faisant attention à ne pas former de grumeaux.
La crème doit arriver à ébullition.
Ajouter alors la vanille et laisser la préparation refroidir, de préférence dans un bol en céramique épais, qui absorbe la chaleur.
La recouvrir d’une feuille de plastique transparente en contact avec la crème.
Ainsi on évite la formation de ce film gênant sur la surface.
Quand la crème pâtissière aura refroidi, fouetter la crème bien froide sortie du réfrigérateur avec l’extrait de vanille.
Ajouter la crème fouettée petit à petit à la pâtissière, par mouvements répétés de bas en haut pour ne pas la démonter.
La crème diplomate est prête.
