Terminez vos repas avec ce magnifique roulé fruité. Il émerveillera toutes les papilles. C’est une recette facile à faire et peu onéreuse. Le roulé crémeux aux noisettes et aux fruits fera votre bonheur. Il vous séduira par son apparence invitante et sa saveur exquise. Voyons comment le préparer.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 25 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pâte à biscuits:
5 blancs d’œufs
6 jaunes d’œufs
60 g de farine de noisettes
1 càs de pâte de noisette
60 g de farine
1 pincée de sel
120 g de sucre
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Crème:
20 cl de crème
150 g de sucre
70 g de maïzena
74 cl de lait
2 paquets de sucre vanillé
Sirop:
10 cl de lait
5 g de poudre de cacao sucré
1 càs de pâte de noisettes
Décoration:
350 g de pommes et poires
15 cl de crème dessert
150 g de chocolat noir
Préparation
Comment faire le roulé crémeux aux noisettes et aux fruits?
Préparer la pâte à biscuits
Préchauffer le four à chaleur tournante à 200 °C.
Fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel et 60 grammes de sucre.
À part, fouetter les jaunes d’œufs avec la pâte de noisettes et le sucre restant.
Incorporer alors les farines tamisées et mélanger pour avoir un composé homogène.
L’étaler finement sur la plaque tapissée de papier cuisson.
Enfourner pour environ 8 minutes.
Préparer la crème
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les sucres.
Ajouter la maïzena en la tamisant.
Poursuivre la cuisson sur feu doux, en remuant.
Lorsque la crème épaissit, éteindre le feu et la transférer dans un bol.
Couvrir de film étirable et laisser refroidir, puis mettre au frais une demi-heure.
Ensuite, la fouetter brièvement.
Faire le sirop
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la pâte de noisettes et le cacao.
Assembler le dessert
Badigeonner la pâte à biscuits du sirop.
La garnir de la crème de lait.
Peler et couper les fruits en morceaux, les disposer sur la crème.
Rouler le tout très doucement et envelopper de film alimentaire.
Remettre au frais.
Préparer la décoration
Faire une ganache en faisant chauffer la crème avec le chocolat, jusqu’à ce qu’il fonde.
Décorer le roulé de cette préparation.
Servir le roulé crémeux aux noisettes et aux fruits.
