Découvrez la recette des gnocco fritto. Comme vous devez vous en douter, il s’agit d’une recette originaire d’Italie. Le gnocco fritto, qu’on appelle aussi crescentina, est un pain en forme de losange, préparé principalement avec de la farine et du saindoux. Les gnocco fritto sont frits dans du saindoux ou de l’huile. Ils sont croustillants et savoureux. Ces petits délices sont servis généralement avec une assiette de charcuterie et de fromage. Testez la recette! Cet apéritif exquis impressionnera vos invités.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 5 personnes
Ingrédients
250 g de farine
110 g d’eau
30 g de saindoux
5 g de levure de bière fraîche
5 g de sel
Huile de friture
Préparation
Comment faire les gnocco fritto?
Chauffer l’eau, la verser dans un bol.
Ajouter la levure de bière émiettée et mélanger.
Placer la farine sur la planche à pâtisserie, ajouter le saindoux et le sel au centre.
Verser progressivement l’eau et mélanger d’abord avec une fourchette.
Pétrir ensuite jusqu’à ce que la pâte soit ferme et élastique.
Former une boule et laisser la pâte lever dans le bol recouvert d’un film jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois qu’elle a levé, étaler la pâte en une fine feuille sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
La découper en losanges ou rectangles.
Faire chauffer l’huile de friture dans une poêle antiadhésive.
Faire frire les pâtes, en les retournant pendant la cuisson pour un brunissement uniforme.
Retirer avec une écumoire et laisser sécher sur du papier absorbant.
Servir les gnocco fritto immédiatement.
