Les œufs à la Jeannette sont une recette inventée par Jacques Pépin, un expert culinaire français établi aux États-Unis. La version originale inclut de l’ail, du persil et du vinaigre de vin dans la vinaigrette. J’ai personnalisé la recette à ma façon en utilisant des oignons verts et du vinaigre de cidre de pomme. Le résultat est savoureux et très bon. Cette méthode originale vous plaira. Les œufs durs sont farcis de manière simple puis grillés avant d’être assaisonnés d’une sauce succulente à la moutarde. Essayez cette délicieuse recette! Vous l’adorerez.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Ingrédients
5 œufs durs
2 cuillères à soupe de lait
1/4 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de moutarde
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
Huile végétale pour la friture
2 oignons verts hachées finement
Pour la sauce:
3 cuillères à soupe d’huile végétale
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café d’eau
Préparation
Comment faire les œufs à la Jeannette?
Écaler les œufs durs et couper soigneusement chacun en deux. Retire les jaunes de chaque moitié et y ajouter du lait, de la moutarde, du sel et du vinaigre. Bien mélanger. Remplir les moitiés d’œuf de ce mélange.
Dans le bol dans lequel la pâte de jaune a été pétrie, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette. Bien mélanger jusqu’à consistance lisse.
Faire chauffer une petite quantité d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Placer les œufs avec la garniture sur le fond et faire dorer à feu moyen. Les transférer dans une assiette de service, côté grillé vers le haut. Arroser de vinaigrette sur le dessus et saupoudrer d’oignons verts. Servir immédiatement pendant que les œufs à la Jeannette sont encore chauds.
