En dessert ou en collation, régalez vos papilles avec ce délicieux gâteau de biscuits au tiramisu. Il est à la fois croquant et crémeux. Vous adorerez le mariage parfait des textures et saveurs dans cette recette. Ce gâteau de biscuits est aussi très parfumé. Rassemblez vite les ingrédients nécessaires pour façonner cette merveille et mettons-nous au travail.
Préparation: 15 minutes
Repos: 2 heures
Cuisson: 5 minutes
Portions: 6 personnes
Ingrédients
200 g de biscuits secs
60 ml de café (amer)
Poudre de cacao sans sucre
250 g de mascarpone
3 jaunes d’œufs
80 g de sucre
25 ml d’eau
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Préparation
Comment faire le gâteau de biscuits au tiramisu?
Préparer d’abord le café et le laisser refroidir complètement.
Dans une casserole, verser l’eau et le sucre.
Porter à une température de 121° pour que le sucre soit dissout, mais sans être caramélisé.
Mettre les jaunes d’œufs dans un bol et commencer à les fouetter avec un batteur électrique.
Verser lentement le sirop de sucre chaud et continuer à battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mous et mousseux.
Travailler le mascarpone à la cuillère pour le rendre crémeux et l’ajouter à la crème de jaunes d’œufs et de sucre.
Fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème très mousseuse.
Composer le carreau avec la crème tiramisu directement dans le plat de service.
Tremper les biscuits dans le café et faire une première couche sur un plat de service.
Mettre une couche de crème tiramisu, puis à nouveau une couche de biscuits imbibés de café et à nouveau de la crème.
Continuer ainsi jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Terminer par une pincée de cacao amer.
Mettre le gâteau de biscuits au tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le déguster.
