Le cheesecake au mascarpone et au chocolat est un gâteau authentique à la bonté exceptionnelle. Il sera parfait pour clore vos repas festifs, mais peut aussi être servi après un déjeuner familial. Tout le monde se délectera de la saveur exquise de ce cheesecake. Sa préparation est très simple. Il vous suffit de bien suivre la recette.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 10-12
Ingrédients
Pour la base:
300 g de biscuits (secs, digestifs)
170 g de beurre
4 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
Pour la crème:
500 g de mascarpone
3 œufs
220 g de chocolat noir
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
160 g de sucre
60 g de lait
40 g de maïzena
1 pincée de sel
Pour la couverture:
140 g de lait concentré
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
Lait (quelques cuillères à soupe)
Préparation
Comment faire le cheesecake au mascarpone et au chocolat?
Mélanger les biscuits au mixeur, puis les mettre dans un bol.
Ajouter le cacao, le beurre et le lait.
Tapisser un moule à gâteau de 22 cm de diamètre (de préférence avec un anneau d’ouverture) de papier sulfurisé ou de papier graissé et fariné.
Verser les biscuits et tapisser le fond du moule en remontant un peu jusqu’aux bords. Compacter avec une cuillère.
Cuire au four préchauffé à 170 ° C pendant 12 minutes, puis retirer et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la crème.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et le laisser refroidir un peu.
Mettre le mascarpone, les œufs et le lait dans un bol.
Mélanger au batteur électrique, puis ajouter le sucre et la maïzena.
Battre à nouveau.
Ajouter le chocolat fondu, le cacao et une pincée de sel.
Continuer à fouetter pour bien mélanger tous les ingrédients.
Verser la crème dans le moule et égaliser la surface avec une cuillère ou une spatule.
Cuire au four préchauffé à 180 ° C environ 45 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir complètement.
Une fois froid, mélanger le lait concentré avec le cacao et quelques cuillères à soupe de lait chaud.
Il faudra obtenir une consistance pas trop dense, la couverture doit être fluide mais pas trop molle.
Verser la garniture sur le gâteau et décorer avec une pincée de poudre de cacao non sucrée.
Conserver le cheesecake au mascarpone et au chocolat au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
