Escalopes d’aubergines farcies au jambon et au fromage: filandreuses, croustillantes et super bonnes

Par Jessica Merchant

Cette recette super bonne vous fera aimer les aubergines. Elles sont enrichies d’ingrédients classiques qui les rendent filandreuses et croustillantes à la fois. Les escalopes d’aubergines farcies au jambon et au fromage sont somptueuses. Leur goût est exceptionnel. Toute la famille se régalera avec ce menu succulent. Préparez-le avec moi en choisissant vous-même la quantité des ingrédients.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure

Ingrédients

Parmesan râpé
Mozzarella
Chapelure
Jambon cuit
Aubergine
Œufs
Sel fin
Gros sel
Eau

Préparation

Comment faire les escalopes d’aubergines farcies au jambon et au fromage?

Laver les aubergines, retirer leurs extrémités et les couper en tranches de moyenne épaisseur.

Les faire tremper dans un bol d’eau additionnée de gros sel.

Laisser reposer pendant 30 minutes.

Ensuite, les égoutter et les tamponner avec un torchon ou des serviettes en papier.

Préchauffer le four statique à 180 °C.

Garnir la moitié des tranches d’aubergines avec une tranche de jambon et une de mozzarella.

Recouvrir d’une autre tranche d’aubergine.

Battre les œufs en omelette avec du parmesan et du sel.

Passer les aubergines dedans, puis dans de la chapelure.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson badigeonné d’huile.

Arroser d’un filet d’huile et placer la plaque dans la partie centrale du four.

Enfourner pour une heure, en les retournant à mi-cuisson.

Les escalopes d’aubergines farcies au jambon et au fromage sont prêtes à être servies.

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La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.