Tout le monde aime les éclairs au chocolat. Ces petites pâtisseries à la saveur exquise sont excellentes à déguster à tout moment de la journée. Elles sont tellement délicieuses qu’il est difficile de résister. Préparez-les en suivant cette recette inratable. Vous serez étonné du résultat.
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 50 minutes
Ingrédients
Pâte à choux:
75 g de farine
50 g de beurre coupé en morceaux
80 ml d’eau
1 càs de sucre
1 jaune d’œuf
50 ml de lait
2 œufs
1 pincée de sel
Crème pâtissière au cacao:
15 g de poudre de cacao amer
40 g de farine
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
500 ml de lait demi- écrémé
Glaçage au chocolat noir:
40 ml d’huile d’arachide
100 g de chocolat noir
Préparation
Comment faire les éclairs au chocolat?
Préparer la pâte à choux
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter l’eau et le lait.
Incorporer aussi le sucre et le sel.
Porter le mélange à ébullition.
Ajouter ensuite la farine tamisée.
Mélanger le tout énergiquement.
Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Laisser refroidir avant d’incorporer les œufs, un à la fois.
Transférer le mélange dans une poche à douille.
Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, faire 6 boudins longs de 6 cm.
Battre le jaune d’œuf à la fourchette et badigeonner les boudins avec un pinceau.
Enfourner à 200 degrés une vingtaine de minutes.
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Façonner la crème pâtissière au cacao
Porter le lait à ébullition.
Fouetter les œufs avec le sucre, puis incorporer la farine.
Ajouter également le cacao, en continuant à fouetter.
Transférer la moitié du lait chaud dans ce mélange.
Remuer un peu et cuire encore 3 minutes.
Lorsque la préparation bout à nouveau, ajouter le lait restant.
Laisser la crème refroidir et la transférer dans une poche à douille.
Faire deux ouvertures sous les choux avec un couteau.
Remplir les éclairs de la crème depuis les ouvertures.
Réaliser le glaçage au chocolat noir
Verser l’huile et le chocolat dans un bol et les mettre à fondre au bain-marie.
Tremper les éclairs doucement dans le glaçage.
Mettre les éclairs au chocolat au frais une dizaine de minutes avant de les déguster.
