Les croissants briochés aux pépites de chocolat sont des viennoiseries très douces. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner. Dégustez-les bien chauds, juste après les avoir préparés. La recette est très facile à faire. Vos croissants seront impeccables. Façonnons ces délices ensemble.
Préparation: 20 minutes
Repos: 3 heures
Cuisson: 20 minutes
Portions: 12 croissants
Ingrédients
500 g de farine
180 g de lait
120 g sucre
2 œufs
100 g de beurre (mou)
14 g de levure de bière fraîche
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Zestes de 2 citrons
Pépites de chocolat au goût
Préparation
Comment faire les croissants briochés aux pépites de chocolat?
Dans un bol, mettre le lait tiède et la levure.
Remuer pour la dissoudre.
Ajouter également le sucre et mélanger avec une cuillère.
Transférer le mélange dans un robot culinaire.
Ajouter le zeste râpé d’un citron, l’extrait de vanille, l’œuf et la moitié de la farine.
Démarrer la machine pour commencer à pétrir.
Ajouter le reste de farine et continuer à pétrir.
Avec la machine en marche, ajouter le beurre petit à petit. Il doit être bien absorbé par la pâte.
La déposer sur une planche à pâtisserie légèrement farinée et la pétrir quelques instants avec les mains afin d’obtenir une pâte homogène.
La placer dans un bol. Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever dans le four qui est éteint avec la lumière allumée jusqu’à ce qu’elle double.
Cela prendra environ 2 heures.
Après le temps de levée, transférer la pâte sur une surface légèrement farinée.
L’étaler avec les mains, puis avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un cercle d’environ 40 cm.
Sur le cercle, répartir le zeste râpé de l’autre citron et les pépites de chocolat.
Tapoter légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour que les pépites de chocolat adhèrent bien à la pâte.
Diviser le cercle en quatre parties, puis diviser chaque partie en trois quartiers.
Rouler chaque coin en partant de la partie la plus large jusqu’à la pointe.
Disposer les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les laisser lever au four avec la lumière allumée pendant environ une heure.
Cuire au four chaud et statique à 180 degrés environ 15/20 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Servir les croissants briochés aux pépites de chocolat.
