Les courgettes farcies à la mozzarella et au riz sont trop bonnes. Leur garniture est riche en saveur. Le riz est agrémenté de safran, le rendant particulièrement délicieux. Cette préparation fera le bonheur de tous. Préparons ensemble ce menu succulent et régalez-vous!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
12 courgettes
380 g de riz pour risotto
1 sachet de safran
600 ml de bouillon de légumes
1 filet d’huile d’olive extra vierge
300 g de mozzarella
Sel
50 g de parmesan
1 noix de beurre
1 gousse d’ail
Poivre
Préparation
Comment faire les courgettes farcies à la mozzarella et au riz?
Mettre un filet d’huile à l’intérieur avec un ail écrasé dans une cocotte antiadhésive.
Le laisser bien dorer puis le retirer de la cocotte.
Ajouter le riz et le laisser dorer quelques minutes puis ajouter tout le bouillon d’un coup avec le safran, une pincée de sel et de poivre.
Remuer de temps en temps pour éviter que le riz ne colle.
Le laisser cuire al dente, ajouter d’abord le beurre, puis le parmesan et mélanger en fouettant bien le tout.
Laisser refroidir.
Laver les courgettes et les couper en deux en retirant la pulpe et en faisant attention à ne pas casser la peau.
Les faire blanchir dans de l’eau salée pendant 5 minutes, puis les égoutter et les laisser bien refroidir.
Les remplir de mozzarella, de riz et d’autres tranches de mozzarella par-dessus.
Disposer les courgettes farcies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.
Servir les courgettes farcies à la mozzarella et au riz.
