La tarte à la confiture de framboises avec ganache au chocolat est absolument irrésistible. Préparez-la en quelques gestes simples et servez-la à toute la famille ou à vos invités. Impossible de ne pas succomber au mariage parfait des textures et saveurs dans cette magnifique tarte. Je vous laisse découvrir la recette.
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 40 minutes
Ingrédients
Pour la pâte brisée complète:
120 g de farine
125 g de beurre
120 g de farine complète
125 g de sucre
1 œuf (entier environ 50 g)
5 g de levure chimique
1 pincée de sel
Graines d’une demi-gousse de vanille
Pour le remplissage:
250 g de confiture de framboises
Pour la ganache au chocolat:
200 g de chocolat noir 60 %
160 ml de crème liquide fraîche
Pour la décoration:
160 g de framboises
Préparation
Comment faire la tarte à la confiture de framboises avec ganache au chocolat?
Préparation de la pâte brisée
Mettre le beurre et le sucre dans le bol du batteur.
Mélanger jusqu’à ce qu’ils deviennent légers et pelucheux.
Ajouter l’œuf entier légèrement battu, les graines de la gousse de vanille (ou l’extrait de vanille) et une pincée de sel.
Bien mélanger jusqu’à ce que l’œuf soit complètement absorbé.
Enfin, ajouter les farines préalablement tamisées avec la levure.
Mélanger rapidement jusqu’à obtenir de grosses miettes.
Transférer la pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée.
Pétrir à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
Laisser reposer au réfrigérateur en la recouvrant d’un film alimentaire pendant au moins une heure).
Une fois le temps écoulé, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 4 à 5 mm
La disposer dans un moule d’un diamètre de 24 cm.
Verser la confiture de framboises à l’intérieur et l’égaliser avec une spatule.
Cuisson
Cuire au four statique préchauffé à 180 degrés pendant environ 35 minutes.
Les temps de cuisson sont indicatifs et dépendent du type de four.
La pâte sera prête lorsqu’elle devient légèrement dorée.
Retirer du four et laisser refroidir.
Préparation de la ganache au chocolat
Faire bouillir la crème, puis ajouter le chocolat noir finement haché.
Mélanger rapidement avec un fouet à main jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
La ganache doit être brillante et veloutée.
Laisser refroidir légèrement avant de l’utiliser, mais attention, il doit être tiède et non froid sinon il commencerait à durcir.
Assemblage de la tarte
Reprendre la tarte et la recouvrir de la ganache au chocolat, juste préparée.
Et avant qu’elle ne durcisse, déposer les framboises fraîches dessus.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.
Servir la tarte à la confiture de framboises avec ganache au chocolat.
