Une bonne soupe de poisson, ça fait toujours plaisir. Mais comment faire pour qu’elle soit bien savoureuse et nutritive, il vous faut trouver la bonne méthode. Justement, j’ai préparé cette recette riche en goût pour vous. Elle fera votre bonheur. Découvrez-la, essayez-la et dégustez votre merveilleuse soupe en famille, au dîner.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
500 g de poissons mélangés
250 g de crevettes
250 g de palourdes
250 g de calamars
250 g de seiches
2 gousses d’ail
300 ml de pulpe de tomate
Persil
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre
Piment
Préparation
Comment faire une bonne soupe de poisson?
Nettoyer tous les poissons en les écaillant (ou les faire nettoyer par le poissonnier), en coupant les nageoires et les entrailles.
Ouvrir les poissons et les séparer de la tête et de l’os.
Décortiquer les crevettes et enlever la tête.
Mettre les têtes et les arêtes du poisson, ainsi que les restes de crevettes dans une casserole avec 1 verre d’eau.
Faire cuire pendant 10 minutes, créant ainsi un bouillon de poisson.
Tremper les palourdes dans l’eau et le sel pendant une demi-heure puis retirer l’eau et les remettre dans l’eau et le sel encore une demi-heure afin qu’elles drainent tout le sable.
Gratter les moules avec un petit couteau ou de la laine d’acier et enlever le filet latéral.
Les mettre les moules dans une grande casserole avec les palourdes.
Les cuire à feu vif pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes, puis les retirer de la coquille (jeter celles qui ne se sont pas fermées).
Nettoyer les calamars et les seiches puis les couper en morceaux.
Dans une grande casserole, faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et l’ail coupé en deux et privé du noyau central.
Ajouter les concassées tomates, une pincée de sel et de poivre et la poudre de chili.
Cuire environ 5 minutes à feu très vif puis baisser le feu et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Ajouter les seiches, les calamars, tous les poissons hachés et les crevettes et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Verser le bouillon de poisson filtré, les moules et les palourdes et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
Servir avec du persil fraîchement haché et des tranches de pain grillé frottées avec une gousse d’ail.
Voilà comment faire une bonne soupe de poisson.
