Aujourd’hui, je vais vous montrer comment nettoyer les seiches et les cuire rapidement. Dans un premier temps, je vous recommande de les choisir surgelées. Elles sont beaucoup plus faciles à préparer. Avec ma méthode, vous n’aurez pas à vous salir. Les os et les entrailles se détachent presque d’eux-mêmes grâce à ma technique infaillible. Je vous ai également préparé quelques idées de recettes pour cuire vos seiches. Elles sont simples et rapides à faire. Allons en cuisine. Désormais, le nettoyage des seiches n’aura plus de secret pour vous. Vous pourrez les utiliser aisément dans vos préparations: frites, marinées en sauce, poêlées, etc. Vos seiches seront savoureuses. Tout le monde les adorera.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 6
Ingrédients
1 kg de seiches
1 gousse d’ail
Persil
Vin blanc (facultatif)
2 cuillères à soupe de tomates cerises
Persil
Préparation
Comment nettoyer les seiches et les cuire rapidement?
Si les seiches sont congelées, c’est encore plus facile.
Les laisser décongeler un peu mais pas trop, juste le temps de les ramollir, pour pouvoir les nettoyer rapidement, sans se salir.
En effet, dans la seiche congelée, le noir et les entrailles sont encore compacts en un seul morceau, pouvant se détacher très facilement.
Retirer l’os de seiche en faisant une petite incision sur la peau du corps.
Il ressort très facilement.
Ne pas faire d’incision, pousser simplement l’os qui coupera alors la peau.
Retirer la tête du corps en la tirant simplement, éliminer les entrailles et les yeux en coupant la cavité avec un couteau.
La bouche qui se trouve sous les tentacules se détache en poussant avec les doigts.
Laver soigneusement pour éliminer tous les résidus de nettoyage.
Retirer la peau si souhaité, même avec les doigts elle s’en va facilement.
Il suffit de la tirer, puis de découper le corps en lanières et/ou en morceaux selon le plat à préparer.
Voilà comment nettoyer les seiches et les cuire rapidement.
Il ne reste plus qu’à les intégrer dans différentes recettes.
Pour une sauce plus riche, un mélange de seiches et de fruits de mer par exemple, les couper en petits morceaux.
En revanche, pour un plat simple, il suffit de les découper en lamelles et de les cuire avec des tomates cerises ou de les passer dans la farine et de le faire frire.
Pour préparer une sauce pour les pâtes, faire revenir une gousse d’ail.
Bien tamponner les morceaux de seiche lavés sinon l’huile va éclabousser partout.
Les mettre dans une casserole, ajouter un peu de vin blanc et laisser évaporer une dizaine de minutes à feu vif.
Ajouter ensuite les tomates cerises et cuire encore 10-15 minutes, en ajoutant enfin du persil et du sel.
Pour cuire les seiches, utiliser beaucoup d’huile et un peu d’eau bouillante après avoir ajouté les tomates cerises et du piment.
Ou bien les passer dans de la farine et les faire frire, ou encore les farcir d’un mélange de chapelure, d’œufs, de pignons de pin, de raisins secs, de persil et d’épices diverses.
Voilà comment nettoyer les seiches et les cuire rapidement.
