Allons en cuisine pour façonner ce cheesecake japonais à la texture moelleuse. Il est tellement délicieux. Ce magnifique gâteau est d’une douceur remarquable. Il émerveillera vos papilles. Ce gâteau est haut et savoureux. Découvrez vite la recette et testez-la! Votre cheesecake sera d’une bonté phénoménale.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure et demie
Portions: 6
Ingrédients
100 g de farine
280 g de sucre
30 cl de crème fraîche à fouetter
30 g de confiture d’abricots
Zeste de citron
2 càs de jus de citron
300 g de fromage frais
70 g de beurre
6 œufs
q.s d’eau chaude
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Préparation
Comment faire le cheesecake japonais?
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Réfrigérer ces derniers.
Recouvrir un moule de papier cuisson sur le fond et les bords et le badigeonner de beurre.
Allumer le four à 350 °F.
Mettre le fromage frais dans un bol résistant à la chaleur.
Ajouter le beurre, le sucre et la crème.
Dans une casserole, faire bouillir 5 cm d’eau.
Couvrir et mettre le bol dessus.
Faire chauffer les ingrédients au bain-marie, en remuant sans cesse pour les faire dissoudre totalement.
Ajouter un jaune d’œuf à la fois, en veillant à ce que le précédent soit bien absorbé avant d’insérer le suivant.
Incorporer la farine tamisée.
Filtrer la pâte en la versant dans un récipient propre.
Ajouter le zeste râpé et le jus d’agrume.
Verser de l’eau chaude dans un plat et le mettre au four.
Fouetter les blancs au batteur jusqu’à obtenir de la neige ferme
Verser le sucre progressivement, toujours en fouettant.
Joindre le tiers de ce mélange à la pâte et mélanger.
Répéter l’opération deux fois.
Verser le tout à l’intérieur du moule.
Taper légèrement sa base pour l’égaliser et faire disparaître les bulles d’air.
Diminuer la chaleur du four à 160 degrés et enfourner le cheesecake pour une heure et quart.
Ramener ensuite la température du four à 150 degrés et laisser cuire une dizaine de minutes de plus.
Éteindre le four et ouvrir sa porte.
Laisser le gâteau dedans durant 5 minutes.
Le retirer du four et le laisser refroidir une vingtaine de minutes.
Mélanger une cuillerée d’eau chaude avec la confiture et l’étaler sur le gâteau en utilisant un pinceau.
Attendre que le cheesecake japonais soit totalement froid avant de le trancher et de le déguster.
