Les châtaignes font partie des fruits les plus populaires en automne et en hiver. Que ce soit en purée, en velouté ou en soupe, ce fruit comestible régale tous les palais jusqu’aux fêtes de fin d’année.
Malheureusement, ce fruit comestible présente un inconvénient majeur : sa fragilité. Du coup, si vous venez de ramasser des châtaignes en pleine forêt, vous devez prendre soin de leur conservation avant de les préparer en velouté, en crêpe ou en gâteaux.
Pour réussir la conservation de vos châtaignes, voici nos conseils pratiques à suivre sans attendre. Cependant, faites attention quand vous récoltez les fruits car ils viennent d’un châtaigner et non d’un marronnier Inde.
Assurez-vous que les châtaignes soient bonnes avant de les conserver
Si vous souhaitez stocker des châtaignes, vous devez conserver les fruits en bon état mais non pas pourris. Pour ce faire, réalisez un tri en étalant les châtaignes sur une surface fraîche et bien aérée. Brassez-les quotidiennement pendant environ 10 jours. Puis, jetez à la poubelle les châtaignes noires et molles.
En outre, privilégiez l’étape du trempage avant de conserver les fruits. Elle consiste à faire tremper les châtaignes fraiches dans un grand bol d’eau froide. Pour cela, utilisez trois volumes d’eau pour deux volumes de châtaignes. C’est une manière d’éliminer les éventuels parasites. Cette technique est également utile pour sélectionner les bonnes châtaignes. Après un délai de 24 heures, les châtaignes pourries vont flotter à la surface. Du coup, il vaut mieux les jeter.
Comment conserver les châtaignes convenablement ?
Pour les conserver dans les bonnes conditions, il suffit d’avoir des bocaux hermétiques. Cependant, il faut penser à équiper ces pots de rondelles de caoutchouc neuves. Comment procéder ? Commencez par peler les châtaignes et mettez-les dans les bocaux avec deux cuillères à soupe d’eau. Fermez chaque contenant d’une manière hermétique et réalisez une stérilisation pendant 1h30 à 100°C.
Congeler les châtaignes : c’est la meilleure façon de les conserver plus longtemps
Si vous voulez préserver la fraîcheur et la saveur de vos châtaignes, pourquoi ne pas les congeler ? Cela permet de profiter de ces fruits savoureux tout au long de l’année. Pour ce faire, vous avez deux options possibles. La méthode la plus simple consiste à peler les châtaignes. Puis, faites une incision avec un couteau sur la partie bombée et congelez-les dans un sac de congélation ou dans une boite hermétique. Il est possible de faire bouillir les châtaignes incisées pendant 5 minutes. Puis, enlevez la peau fine des fruits avant de les congeler.
