Parmi les produits alimentaires les plus pratiques, il y a les surgelés. Cependant, pour pouvoir profiter pleinement de cet atout, il faut savoir respecter ce que l’on appelle “chaîne du froid”.
En effet, cette règle ne concerne pas seulement les produits surgelés mais aussi ceux qui sont frais. Sachez que vous devez toujours assurer une température constante concernant la conservation des produits surgelés ou à l’inverse frais, même lors de vos déplacements jusqu’à la maison.
Cela permet ainsi de mieux conserver les propriétés organoleptiques des aliments mais aussi de maintenir un certain niveau de sécurité sanitaire. La fameuse “chaîne de froid” des produits surgelés est importante car elle bloque le développement des micro-organismes à la source d’intoxications alimentaires.
Chaîne du froid : comment poursuivre la conservation par le froid pour le cas des surgelés à ramener à la maison ?
Vous devez bien vous préparer dès lors que vous prévoyez d’acheter des surgelés pour vos prochaines courses. L’une des solutions conseillées pour maintenir “la chaîne du froid” est d’utiliser un sac isotherme. Ce dernier servira de stockage pour les cubes de glace.
Idéalement, prévoyez une glacière dans laquelle vous allez mettre des glaces. Il s’agit d’une solution particulièrement efficace et pratique pour pouvoir conserver les produits surgelés pendant 2 heures de temps.
D’ailleurs, il faut faire preuve de stratégie lorsque vous faites vos courses. Pensez à acheter les surgelés en dernier lieu pour qu’ils soient encore froids avant d’être mis dans les contenants de conservation à froid.
Par ailleurs, il est déconseillé de traîner lorsque vous faites les courses. Dès que vous aurez fini, rentrez chez vous et évitez absolument d’exposer les surgelés à une forte température comme celle dans le coffre, surtout en été. C’est une règle importante même lorsque vous les avez déjà mis dans un sac isotherme.
Et les efforts continuent encore jusqu’à la maison car une fois arrivé chez vous, sortez immédiatement les produits surgelés et rangez-les dans le congélateur. Maintenez une température de -18°C.
Que faut-il savoir à propos de la décongélation ?
La cause d’une intoxication alimentaire est le choc thermique causé par la décongélation si vous faites décongeler les surgelés à température ambiante. Ainsi, vous devez transférer ces produits dans le réfrigérateur avant de les cuisiner.
Il n’est pas nécessaire de faire la décongélation proprement dite. Mais vous pouvez aussi recourir à la fonction “décongélation” du micro-ondes.
Enfin, évitez de recongeler un produit décongelé car cela augmente considérablement le risque de prolifération des bactéries.
