Le cassoulet n’est plus à présenter. Ce délicieux ragoût de haricots blancs secs et de viandes est apprécié de tous. Il existe de nombreuses interprétations de cette recette. D’ailleurs, l’origine de ce mets copieux est encore inconnue. Elle ferait l’objet d’une querelle entre 3 villes: Toulouse, Carcassonne et Castelnaudary. Quoi qu’il en soit, on est ici pour préparer du cassoulet maison, bon et savoureux, comme on les aime. Découvrez quelques astuces pour réussir sa réalisation à la perfection! Vous êtes prêt? Rassemblez les ingrédients listés ci-dessous et rejoignez-moi en cuisine!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 2 heures 30 minutes
Ingrédients
3 gousses d’ail
3 ailes et 3 cuisses de canard confites
1 kg de haricots blancs secs
1 bouquet de thym
1 bouquet de persil (haché)
250 g de lard fumé coupé en cubes
1 oignon
Poivre
3 saucissons à cuire
Sel
2 clous de girofle
Préparation
Comment faire le cassoulet?
Pour réussir la préparation du cassoulet, il faut la commencer la veille, en laissant les haricots tremper dans beaucoup d’eau.
Puis, le jour J, les égoutter, les assaisonner et les faire mijoter une bonne heure, avec l’oignon (piqué de 2 clous de girofle) et le thym.
Pendant ce temps, allumer le four à une température de 210 °.
Frotter un plat allant au four (en terre) avec de l’ail. Y déposer le canard confit, le lard et les saucissons. Ajouter les haricots déjà cuits. Verser également un peu de liquide de cuisson. Faire bouillir le tout, puis enfourner durant une heure et demie. Parsemer de persil haché et servir le cassoulet immédiatement.
