Allons en cuisine pour faire ce plat gourmand. Ces raviolis super délicieux sont enrichis d’une garniture copieuse. Tout le monde va les adorer. Les raviolis aux cèpes à la ricotta et à la saucisse sont divinement bons. Je vous laisse découvrir la recette.
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 5
Ingrédients
½ verre de vin blanc sec
1 oignon nouveau
300 g de saucisse
300 g de cèpes
3 càs de parmesan râpé
300 g de ricotta
6 œufs
600 g de farine
Persil
Poivre
Sel
4 càs d’huile d’olive
Préparation
Comment faire les raviolis aux cèpes à la ricotta et à la saucisse?
Mettre la farine sur le plan de travail et faire un puits au centre.
Ajouter les œufs.
Les battre avec une fourchette et les assembler lentement à la farine.
Pétrir avec les mains pour avoir une pâte homogène.
La filmer et la laisser reposer.
Nettoyer les cèpes et les trancher finement.
Peler et hacher l’oignon.
Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile.
Verser le vin et le laisser s’évaporer.
Saler, poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes.
Hacher grossièrement les cèpes cuits.
Éplucher les saucisses et les faire cuire dans la même poêle en les émiettant.
Dans un bol, mélanger les champignons avec la ricotta, la saucisse, du persil haché, le parmesan, du sel et du poivre.
Étaler la pâte au laminoir en formant 2 feuilles fines.
Disposer la garniture en tas sur la première feuille de pâte et les recouvrir de l’autre pâte.
Bien sceller les bords en pressant autour de la garniture.
Découper les raviolis à l’aide d’un emporte-pièce dentelé.
Les placer sur un plat fariné.
Porter une casserole d’eau à ébullition.
Ajouter un peu de sel et y faire cuire les raviolis aux cèpes à la ricotta et à la saucisse pendant 5 minutes.
Assaisonner et servir.
