Les burgers de courgettes au cœur filandreux sont somptueux. Elles sont à la fois croustillantes et tendres. La garniture savoureuse embellit la préparation dans son ensemble. Ces burgers végétariens sont parfaits pour farcir vos sandwichs. Vous pouvez aussi les déguster seuls avec la sauce de votre choix. Succombez à la bonté de ces hamburgers aux courgettes et testez la recette!
Préparation: 20 minutes
Repos: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4
Ingrédients
250 g de courgettes
90 g de ricotta au lait de vache
50 g de parmesan (râpé)
60 g de chapelure (le poids est indicatif en fonction de l’humidité du mélange)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 oignon (petit)
1 œuf
1 tranche d’edam (environ 80 g)
Sel
Poivre
30 g de chapelure (pour la panure)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (pour la cuisson)
Préparation
Comment faire les burgers de courgettes au cœur filandreux?
Éplucher l’oignon et le hacher finement.
Le faire frire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile.
Râper les courgettes nettoyées avec une râpe à petits trous.
Les ajouter à l’oignon et faire cuire pendant 10 minutes.
De cette façon, elles élimineront l’eau de la végétation sans perdre leur saveur.
Éteindre et laisser refroidir.
Verser les légumes dans un bol.
Ajouter la ricotta, l’œuf, le parmesan, la chapelure, du sel et du poivre.
Bien mélanger jusqu’à obtenir un composé tendre mais qui ne colle pas aux mains.
Laisser reposer pendant 15 minutes.
Couper la tranche d’edam en 4 parties.
Façonner 4 boules de 100 g avec le mélange.
Insérer un morceau d’edam au centre de chaque boule et la refermer comme pour former une boulette de viande aplatie.
Procéder ainsi avec les 4 boules et les passer dans la chapelure.
Cuisson à la poêle
Placer une poêle antiadhésive sur la cuisinière avec deux cuillères à soupe d’huile.
Faire cuire les hamburgers quelques minutes de chaque côté, ils doivent dorer.
Placer sur du papier absorbant pendant quelques secondes pour qu’ils perdent l’excès d’huile.
Cuisson au four
Tapisser une lèchefrite de papier sulfurisé.
Badigeonner les burgers d’un peu d’huile et les cuire 15 minutes au four préchauffé à 180 °.
Les burgers de courgettes au cœur filandreux sont prêts à être servis, chauds ou tièdes.
