Les beignets bavarois, dénommés également « Ausgezogene », sont des pâtisseries originaires d’Allemagne. Leur forme ressemble à un bassin, avec un creux au milieu pour accueillir toutes sortes de farce: crème, confiture, pâte à tartiner… Selon la tradition, les beignets bavarois sont garnis de confiture de canneberges. Leur pâte est moelleuse et fine. Ces gourmandises au goût unique vous plairont. Découvrez comment les fabriquer et régalez-vous!
Préparation: 15 minutes
Repos: 3 heures
Cuisson: 15 minutes
Portions: 12
Ingrédients
500 g de farine
250 ml de lait
1 pincée de sel
10 g de levure de bière fraîche
25 g de sucre
50 g de beurre
1 œuf (gros)
25 g de beurre (pour badigeonner)
Sucre glace au goût (pour décorer)
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Préparation
Comment faire les beignets bavarois?
Dissoudre la levure dans le lait chaud.
Le verser dans le mixeur contenant tous les autres ingrédients, sauf le beurre.
Travailler la pâte à vitesse moyenne et ajouter petit à petit le beurre mou en petits morceaux pour bien l’incorporer.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Elle devra paraître bien liée. Mettre dans un bol légèrement huilé.
Couvrir et laisser lever au double.
Faire fondre les 25 grammes de beurre et laisser refroidir.
Diviser la pâte en 12 boules. Placer sur le plan de travail et badigeonner de beurre fondu.
Couvrir et laisser lever à nouveau. Écraser chaque boule sur le plan de travail fariné jusqu’à obtenir un beignet.
En partant du centre, tirer la pâte vers les bords, avec les doigts légèrement huilés.
Chaque beignet doit avoir un diamètre d’environ 12 cm, un centre fin et un bord plus épais.
Faire frire les beignets bavarois dans beaucoup d’huile, 2 à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Les disposer sur du papier absorbant et les passer dans le sucre glace tant qu’ils sont encore chauds. Déguster aussitôt.
