Épatez tout le monde avec cette recette succulente. Les escalopes d’aubergines aux tomates et à la mozzarella sont très délicieuses et alléchantes. Elles sont également super croustillantes. C’est un menu léger qui est adapté à tous, même aux personnes qui suivent un régime. Préparez-le en suivant mes instructions. Votre plat sera irrésistible.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 30 minutes
Portions: 7 (140 Kcal par portion)
Ingrédients
200 g de chapelure
1 mozzarella légère
2 aubergines
1 càs de parmesan râpé
3 càs de lait
7 tomates cerises
Sel
1 œuf
Poivre
Basilic
Origan
Huile d’olive
½ gousse d’ail
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Préparation
Comment faire les escalopes d’aubergines aux tomates et à la mozzarella?
Laver les aubergines et les couper en fines rondelles de 1 cm.
Découper la mozzarella et les tomates en tranches.
Les assaisonner de sel, d’origan et d’huile.
Saler une rondelle d’aubergine et l’arroser d’un peu d’huile.
La garnir de tomates, de mozzarella, puis de basilic.
Recouvrir d’une autre tranche d’aubergine, en appuyant doucement.
Procéder ainsi avec toutes les aubergines.
Préchauffer le four ventilé à 175 °C ou le four statique à 180 °C.
Battre l’œuf avec le lait, du sel et du poivre.
Mélanger l’ail râpé avec la chapelure, le parmesan râpé, de l’origan et du sel.
Passer les aubergines dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson huilé.
Arroser d’un filet d’huile.
Mettre la plaque dans la partie la plus basse du four et laisser cuire environ une demi-heure.
Les escalopes d’aubergines aux tomates et à la mozzarella sont prêtes.
