Voici une entrée ou un apéritif qui plaira énormément à vos convives. Les aubergines farcies au jambon et à la mozzarella sont invitantes. Elles sont façonnées avec des ingrédients classiques, lesquels une fois assemblés, forment un véritable délice. Ces petits rouleaux d’aubergines ont fière allure. Succombez à leur splendeur et préparons-les ensemble!
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
2 aubergines ovales noires (grosses)
200 g de jambon cuit (tranché très finement)
200 g de mozzarella
Farine
Huile d’arachide
Basilic
Sel
Préparation
Comment faire les aubergines farcies au jambon et à la mozzarella?
Couper la mozzarella en fines tranches et les égoutter dans une passoire.
Laver les aubergines sous l’eau courante, enlever le pédoncule et la première tranche fine, les couper en tranches d’environ un demi-centimètre.
Faire chauffer 1 cm d’huile d’arachide dans une grande poêle basse, à feu moyen-vif.
Bien fariner chaque tranche d’aubergines des deux côtés.
Les faire frire dans l’huile chaude en les faisant dorer des deux côtés.
Les égoutter progressivement sur une plaque recouverte de papier absorbant.
Saler légèrement pendant la friture.
Pour une version plus légère, faire griller les aubergines.
Dès que toutes les aubergines sont cuites, les farcir en mettant sur le côté de chaque tranche un peu de jambon et une tranche de mozzarella.
Les refermer en repliant l’autre côté sur la garniture et mettre dans un plat de service.
Décorer chaque tranche d’une feuille de basilic.
Pour une version filandreuse, il suffit de cuire les aubergines farcies au four préchauffé à 200° pendant 6 minutes.
Les aubergines farcies au jambon et à la mozzarella sont prêtes à être dégustées.
