Les rouleaux d’aubergines à la sicilienne sont trop bons. Ils sont farcis d’une garniture filandreuse et délicieuse. C’est une préparation simple et très savoureuse. Ce plat est facile à préparer. La cuisson se fait à la fois à la poêle et au four. Vous pouvez décider de frire les aubergines au préalable ou bien de les faire griller. Le résultat sera toujours excellent. Faites vite vos emplettes et réalisons la recette ensemble!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
3 aubergines ovales noires
200 g de fromage
150 g de bacon (tranché finement)
150 g de tomates cerises
100 g d’olives noires
Basilic
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de chapelure
Sel
Huile d’olive extra vierge
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Préparation
Comment faire les rouleaux d’aubergines à la sicilienne?
Rincer les aubergines sous l’eau courante, enlever leur pédoncule, retirer une première tranche fine, puis couper les légumes en tranches d’environ 2 mm.
Les fariner des deux côtés.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les aubergines, quelques tranches à la fois, en les faisant dorer des deux côtés.
Ensuite, les égoutter progressivement sur du papier absorbant.
Dès que les aubergines sont prêtes, couper le fromage en cubes (autant que les tranches d’aubergine).
Hacher quelques feuilles de basilic.
Farcir chaque tranche d’aubergine avec un morceau de fromage, du basilic et du bacon sur une extrémité.
Puis, la rouler pour former un rouleau. Procéder de la même manière pour toutes les tranches.
Dès que les rouleaux sont prêts, rincer les tomates et les couper en 4 parties.
Beurrer le fond d’une grande poêle et y disposer les rouleaux.
Ajouter les tomates cerises et les olives çà et là, ainsi qu’un filet d’huile, du fromage râpé et de la chapelure.
Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux environ 10/15 minutes en secouant la poêle de temps en temps.
Si souhaité, faire dorer les rouleaux 15 minutes au four à 180 °.
Saupoudrer la surface de basilic haché.
Servir les rouleaux d’aubergines à la sicilienne immédiatement.
