Vous êtes-vous déjà demandé comment fouetter la crème comme il faut pour obtenir une chantilly parfaite? Je vous livre tous les trucs et astuces pour y parvenir. Votre chantilly sera bien ferme. Vous n’aurez plus aucune difficulté à monter votre crème. Elle sera également très douce et délicate. Il ne vous reste plus qu’à l’utiliser pour décorer d’innombrables desserts. Voyons ensemble comment réussir à fouetter la crème à la perfection.
Ingrédients
Crème fraîche ou crème végétale
Environ 10 g de sucre glace pour 100 ml de crème (facultatif)
Préparation
Comment fouetter la crème?
La crème fraîche est à base de lait de vache. Une fois fouettée, elle reste très molle.
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La crème végétale convient aux intolérants au lactose. Une fois montée, elle reste plus corsée. Elle se démonte moins facilement et est parfaite pour la décoration des desserts.
Beaucoup préfèrent la crème fraîche, elle a une texture plus douce et une saveur plus savoureuse.
Pour fouetter la crème à la perfection, il est important de suivre quelques conseils.
Tout d’abord, elle doit être fraîchement sortie du réfrigérateur.
Pour la crème végétale, elle doit avoir été au frigo depuis au moins 12 heures.
Pour de meilleurs résultats, conserver le bol au réfrigérateur. S’il est en acier, c’est encore mieux.
L’idéal est d’utiliser un batteur électrique pour monter la crème.
Avec un fouet à main, cela prendra beaucoup plus de temps, et d’énergie…
Pendant le fouettage de la crème, ne pas trop la travailler pour ne pas la rendre beurrée.
Il faut donc faire attention lorsque la crème est assez gonflée, pour ne pas altérer sa texture.
Si la crème devient beurrée, il suffit d’ajouter quelques cuillères à soupe de crème liquide pas encore fouettée et de tourner le tout avec des mouvements de haut en bas à la main.
Ainsi, lors du fouettage de la crème, garder un peu de crème liquide de côté pour corriger d’éventuelles erreurs.
Si la crème n’est pas sucrée, ajouter du sucre glace avant le fouettage, donc lorsque la crème est encore à l’état liquide.
Et si la crème ne peut pas être sauvée? Dans ce cas, l’utiliser pour préparer du beurre maison.
Continuer simplement à la fouetter jusqu’à ce qu’elle devienne beurrée et l’utiliser pour préparer des entrées, des biscuits, etc.
Voilà comment fouetter la crème fraîche ou végétale à la perfection et corriger les éventuelles erreurs de fouettage.
