Voici un menu succulent à base d’aubergines. Il plaira à toute la famille. Cette recette est agréablement invitante. Sa saveur riche vous conquerra. Les aubergines aux boulettes de viande et à la sauce tomate sont irrésistibles. Allons en cuisine pour les préparer.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 50 minutes
Portions: 6 (240 Kcal par portion)
Ingrédients
1 œuf
1 carotte
2 tomates
2 oignons
½ kg de viande hachée maigre
3 aubergines
Sel
Poivre
Huile d’olive
2 gousses d’ail
Préparation
Comment faire les aubergines aux boulettes de viande et à la sauce tomate?
Laver les aubergines et les découper en rondelles de 2 cm.
Les mettre dans un bol et les saler.
Laisser reposer un quart d’heure.
Peler et hacher un oignon.
Le mettre dans un bol avec la viande, l’œuf, du sel et du poivre, mélanger.
Égoutter les aubergines et les tamponner avec un torchon propre.
Façonner des boulettes de viande et les mettre sur la moitié des aubergines.
Les recouvrir des autres rondelles d’aubergines.
Les empiler dans un plat à four huilé, en les disposant en cercles.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Éplucher et râper la carotte.
Peler et hacher l’autre oignon.
Le faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.
Ajouter la carotte et laisser cuire 3 minutes.
Faire une entaille sur la partie supérieure des tomates et les mettre dans un bol.
Les couvrir d’eau bouillante et les laisser reposer 30 secondes.
Les mettre dans un autre bol et les couvrir d’eau froide.
Lorsqu’elles sont froides, les peler et les couper en dés.
Ajouter ces derniers à la carotte, avec l’oignon haché.
Saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes.
Verser ce mélange dans le plat à four.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Servir les aubergines aux boulettes de viande et à la sauce tomate.
