Salade d’aubergines à l’épeautre: un plat sain, super bon et peu calorique

Par Jessica Merchant

Laissez-vous tenter par la bonté phénoménale de cette salade d’aubergines à l’épeautre. Ce menu est tout simplement irrésistible. Il est très délicieux, sain et léger. C’est le plat idéal pour ceux qui suivent un régime et qui souhaitent se régaler. Cette recette aura un véritable succès. Essayez-la!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: environ 30 minutes
Portions: 4

Ingrédients

150 g de tomates cerises
50 g d’olives vertes en saumure
150 g de thon à l’huile
400 g d’épeautre perlé
2 aubergines
Sel
Huile d’olive
Roquette

Préparation

Comment faire la salade d’aubergines à l’épeautre?

Peler les aubergines, les rincer et les couper en dés.

Les mettre dans un bol.

Saler et laisser reposer une demi-heure.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Tamponner les aubergines avec des serviettes en papier et les mettre dans un plat à four.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Faire cuire l’épeautre et l’égoutter al dente.

Le mettre dans un plat et l’arroser d’un filet d’huile.

Laisser refroidir, en remuant de temps en temps.

Mettre au frais durant une heure.

Mélanger les aubergines et l’épeautre dans un grand bol.

Égoutter et émietter le thon.

Laver les tomates cerises et les couper en deux.

Laver la roquette, l’essorer et la hacher.

Ajouter tous ces ingrédients aux aubergines.

Incorporer les olives.

Mélanger et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

La salade d’aubergines à l’épeautre est prête à être dégustée.

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La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.