Envie d’un plat succulent sans trop dépenser? L’osso buco aux pommes de terre gratinées vous satisfera. C’est une recette gourmande réalisée avec des ingrédients classiques. Elle est parfaite pour un repas convivial en famille. Tout le monde appréciera sa saveur riche et gourmande. Découvrez la recette et essayez-la!
Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 2 heures 45 minutes
Portions: 4
Ingrédients
1 kg de pommes de terre
300 g de tomates séchées
½ l de bouillon de légumes
4 branches de céleri
2 carottes
5 gousses d’ail
20 g de beurre
4 morceaux de jarret de bœuf osso buco
1 oignon
2 càs de farine
Muscade
2 feuilles de laurier
½ càc de romarin
½ càc de coriandre
Huile végétale
Poivre
Sel
Préparation
Comment faire l’osso buco aux pommes de terre gratinées?
Saler et poivrer la viande, frotter les herbes des deux côtés.
Les attacher avec une ficelle et les enrober de farine.
Verser l’huile dans une poêle et la faire chauffer.
Y faire dorer la viande de tous les côtés, puis la retirer.
Peler et hacher l’oignon.
Le faire revenir dans la poêle.
Ajouter le beurre et l’ail haché.
Laisser cuire 3 minutes.
Incorporer les carottes coupées en dés et le céleri haché.
Poursuivre la cuisson 3-5 minutes.
Assaisonner de sel, de poivre, de romarin et de coriandre.
Ajouter les tomates concassées.
Verser le bouillon.
Faire bouillir le tout.
Remettre la viande dans la poêle.
Ajouter le laurier.
Laisser mijoter durant 2 heures.
En attendant, préchauffer le four à 220 degrés.
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en tranches.
Peler et râper les oignons.
Faire cuire le tout dans une poêle avec du sel, du poivre et de la muscade.
Verser la crème et ajouter de l’eau chaude.
Aromatiser de laurier et d’ail haché.
Faire cuire à couvert une dizaine de minutes.
Transférer le tout dans un plat à four et enfourner pour une vingtaine de minutes.
Dresser les préparations dans le plateau de service.
Déguster l’osso buco aux pommes de terre gratinées.
