Découvrez la recette des ricciarelli de Sienne! Ces biscuits italiens sont gourmands et irrésistibles. Ils sont préparés avec des amandes, des blancs d’œufs et des zestes d’orange confits. Ces pâtisseries moelleuses au goût exceptionnel feront votre bonheur. Je vous attends en cuisine pour les réaliser.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: environ 20 minutes
Portions: 20
Ingrédients
20 g de zestes d’orange confits
150 g de sucre glace
50 g de blancs d’œufs
200 g d’amandes pelées
Arôme d’amande
1 pincée de sel
Préparation
Comment faire les ricciarelli de Sienne?
Faire griller les amandes 5 minutes au four ou à la friteuse à air.
Les laisser refroidir et les mixer avec le sucre glace et les zestes d’orange confits.
Fouetter le blanc d’œuf avec le sel et l’arôme d’amande.
Ajouter le mélange précédent en remuant avec une spatule.
Filmer et mettre au frais pendant 12 heures.
Déposer la pâte sur le plan de travail saupoudré de maïzena.
Former un pain de 40 x 3 cm.
Le découper en morceaux de 25 g.
Appuyer sur la partie coupée en leur donnant une forme ovale.
Les disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson et les saupoudrer de sucre glace.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir et servir les ricciarelli de Sienne.
